Voici un plat délicieux et adapté à la grosse chaleur qui règne chez nous ; nous aimons bien  avoir au moins 1 repas chaud sur deux.

J'avais cuisiné de bonne heure une bonne ratatouille presque confite avec des légumes de mon jardin et d'autres bio : courgettes, aubergines, poivrons, tomates, oignons, ail, thym, sarriette, coriandre et cumin en petites touches, huile d'olive, sel, poivre et 1 pointe de balsamique à la fin.

J'avais également  24 fleurs de courgettes mais vous pouvez les remplacer par de la feuille à filo, ce sera un peu différent au niveau du goût mais bon quand même.

J'ai fait cuire  du riz bio à l'eau bouillante salée.

Dans 4 grands moules à tartelettes huilés disposer les fleurs préparées en quinconce, remplir du mélange riz ratatouille (2 grosses cs de légumes et 1 de féculent par moule), fermer avec les fleurs, arroser d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de sel et de poivre et cuire à 175° statique15 mn  ; les fleurs vont rester légèrement craquantes.

Rissoler 2 beaux pavés de thon rouge  de 250 g chacun dans un filet d'huile d'olive, les cuire 3 à 4 mn, saler, poivrer.

Laisser reposer ; récupérer le jus écoulé pour la sauce.

Sauce :

2 c c de purée de tomate bio

1 c c de câpres

1 jus de citron bio

1 portion de boursin ail et fines herbes

1 c s de ricotta

¼ c c de moutarde à l'ancienne

Sel, poivre, huile d'olive, thym

Mélanger tous ces ingrédients plus le jus rendu du thon reposé, cuire 2 mn jusqu'à liaison.

L'assiette : une tarte démoulée, le poisson recouvert de cette sauce un peu épaisse et du basilic ciselé sur le moment.

Le thon est cuit mais bien moelleux, la sauce avec un peu de caractère mais douce quand même, les légumes excellents : l'ensemble est à refaire sans hésitation.

Bonne fin de semaine à tous et j'espère que vous êtes plus au frais : 34° annoncés encore aujourd'hui chez nous !!!!

Il me restait des rognures de pâte feuilletée maison, des figues fraîches du jardin de ma voisine, et hop un petit dessert prêt en quelques minutes.

Pour 5 bouchées :

De la pâte feuilletée, 150g environ.

5 figues fraîches

3 c c de crème de calisson

Quelques amandes effilées

Un peu de crème mélangée à une pointe de sucre pour dorer.

Etaler finement la pâte feuilletée, mettre au milieu une figue écartée dans laquelle vous introduirez un peu de crème de calisson, quelques amandes effilées dessus, rabattre la pâte pour lui donner une forme, passer au pinceau un peu de crème au sucre.

Mettre au frigo pour 30 mn environ

Chauffer le four à 220°, et cuire 15 mn en surveillant la coloration.

Voilà c'est fini !  c'est joli et c'est bon.

Voir aussi :

Panna cotta au miel, figues, fève tonka, fruits en crumble, amarettis

tartelette aux figues et à la crème d'amande à ma façon

Mes abricots mûrissent à vue d'œil avec la chaleur ; j'ai réalisé ces bouchées simplissimes, exquises et qui en jettent !

Pour 15 pièces et 2 petites verrines

18 abricots à point

3 grosses c s de miel de qualité

20 cl de lait

10 cl de crème

3 petites sommités de romarin frais

1 petite cuillère d'agar agar

De la vanille

2 macarons faits maison

2 c s de cassonade

Dénoyauter les abricots, les mettre dans un plat, les saupoudrer de cassonade et de vanille.

Cuire à 150 ° statique 15 mn environ, il ne faut pas qu'ils se défassent.

Chauffer le lait, la crème, le miel, le romarin haché finement, l'agar agar et cuire 2 mn. (Je n'ai pas filtré la préparation volontairement).

Verser dans les petites empreintes et laisser refroidir 30 à 45 mn au frigo.

Egoutter les abricots, garder le jus pour les verrines.

Renverser chaque moule sur une moitié d'abricot.

C'est délicieux : la crème est légèrement souple, parfumée sans excès et le contraste avec l'acidulé de l'abricot fait merveille.

A faire et à refaire.

Comme il me restait un peu de crème et des abricots j'en ai mis dans 2 petites verrines avec le jus et nous les avons dégustées avec un macaron non garni que j'avais au congélateur.

voir aussi :

Biscuit à la fève tonka, mousse de mangue, gelée d 'abricots et abricots épicés