Tarte aux fraises, crème au chocolat blanc,mascarpone, pistache

Nous devions rendre visite à la famille et je devais rencontrer entre autres mon neveu un très grand gourmand.

J’ai donc réalisé cette tarte à ma façon spécialement pour lui.

Pour 6 à 8 personnes :

200 g de farine de type 55

125 g de bon beurre mou

3 c c de pistaches mixées + 4 c s

1 œuf bio

Sel

1 c c de sucre en poudre

Quelques gouttes d’amande amère

2 ou 3 cl d’eau

100 g de chocolat blanc

125 g de mascarpone

20 cl de crème liquide + 5cl

Le jus d’un ½ citron vert

70 g de sucre glace

500 g de gariguettes

1 c s de confiture de fraises

3 tuiles aux amandes émiettées qui me restaient.

La pâte :

Mélanger dans un robot, la farine, le beurre, l’œuf, le sel, le sucre en poudre, 3 c c de pistaches, quelques gouttes d’amande amère et un peu d’eau, obtenir une belle boule de pâte, la laisser reposer au frigo quelques heures (je l’ai faite la veille).

L’étaler et la poser dans le moule, piquer le fond, remplir ce dernier de haricots posés sur du papier cuisson et cuire 20 mn à 180° et 10 mn sans le papier.

La crème :

Chauffer 5 cl de crème, y fondre le chocolat blanc en morceaux, ajouter le mascarpone, le ½ jus de citron vert, 4 c s de pistaches mixées, quelques gouttes d’amande amère.

Laisser refroidir.

Monter en chantilly 20 cl de crème avec 70 g de sucre glace et incorporer délicatement au mélange précédent.

Nettoyer les fraises, les couper en 2, et les lustrer avec la confiture de fraise.

Sur le fond de tarte refroidi, étaler les morceaux de tuiles aux amandes, disposer dessus la crème (il m’en est resté un peu) et les fraises, mettre au frais.

 La pâte était craquante et parfumée, la crème un vrai délice,  pas trop sucrée, fine au palais et a fait l’unanimité, il n’en est pas resté une miette.

Par contre j’ai complètement oublié de la photographier coupée mais elle était d’une belle épaisseur.