Tartelette à la polenta, ses légumes, espadon fumé, fromages gratinés

J’avais envie de polenta, mais qui soit cuisinée et parfumée et un bouquet de poivrades m’attendait ; vous allez voir j’ai fait quelque chose de sympa selon mon inspiration du moment.

Pour 3 grosses tartelettes :

125 g de polenta précuite

20 cl de lait

40 cl de bouillon de volaille bio

1 c c de purée d’olives vertes

1 échalote

1 gousse d’ail

1 c s d’huile d’olive, sel, poivre, thym frais.

Huile d’olive, bouillon de volaille, vinaigre de xérès, basilic

1 c s de bouillon  de cuisson des artichauts.

5 artichauts poivrades

3 lamelles de poivrons rouge et jaune grillés bio qui me restaient.

6 olives noires confites en éclats

1 boule de mozzarella de Bufflonne

3 petits palets de chèvre

6 gouttes de balsamique

3 tranches d’espadon fumé.

Porter à ébullition le lait et les 40 cl de bouillon de volaille, l’ail et l’échalote en petits morceaux, le thym, verser en pluie la polenta tout en tournant pour éviter les grumeaux, cuire 10 mn environ, ajouter ensuite la purée d’olives vertes, le poivre et 1 c s d’huile d’olive, une pointe de sel.

Huiler les moules et les tapisser de  polenta chaude.

Cuire les artichauts tournés dans du bouillon de volaille, garder 1 c s de cuisson pour la vinaigrette.

Sur chaque tartelette, disposer les artichauts coupés, des lamelles d’olives noires, des lanières de poivrons grillés, mettre une tranche de mozzarella, dessus le petit chèvre, un peu de poivre, le balsamique et passer sous le gril à distance environ 5 mn, le fromage doit fondre un peu.

Refroidir à température ambiante et disposer les lanières d’espadon fumé.

Réaliser une vinaigrette avec vinaigre de xérès, 1 échalote ciselée ,1 c s de fond de cuisson d’artichaut, sel, poivre, huile d’olive et basilic.

C’était absolument délicieux, l’espadon fumé est très délicat au goût et le tout était parfumé discrètement.