Cake à la ratatouille, olives farcies aux poivrons et feta

Il me restait de la bonne ratatouille légèrement épicée au cumin et coriandre, presque confite, (elle a cuit pendant 2 h et tout le jus s’est évaporé) pour la terminer j’ai concocté une recette à ma façon.

Les ingrédients :

60 g de farine de blé

150 g de farine d’épeautre bio

3 c s de crème liquide

1 sachet de levure

3 œufs bio

150 g d’olives vertes farcies aux poivrons égouttées

5 grosses cuillères à soupe de ratatouille confite faite maison

3 c s d’huile d’olive

3 c c de câpres

200 g de fêta AOC coupée en cubes

Un peu de sel, du poivre.

Mélanger les farines avec la levure, délayer avec les œufs, la crème, l’huile d’olive, ajouter tous les autres ingrédients.

Huiler légèrement un moule moyen et vider la préparation, cuire à 175° pendant 45 mn environ.

Démouler et laisser tiédir.

A servir pour l’apéro ou pour un repas du soir avec une salade.

Il est très bon, moelleux, parfumé et pas trop salé.