Fruits pochés, biscuit à la nougatine et glace à la vanille

Comme il fait très chaud j’ai eu envie d’une bonne glace à la vanille (chut ! c’est celle que je préfère), j’avais également des  restes de gâteau au congélateur, des pêches et des hybrides prune-pêche à point qui ont quand même une dominante prune au niveau du parfum.

J’ai réalisé ce dessert très fruité et gourmand à ma façon.

Les ingrédients :

Pour la glace :

20 cl de lait concentré non sucré

20 cl de crème liquide entière

100 g de sucre semoule

1 gousse de vanille bien charnue de Madagascar

4 jaunes d’œuf bio

Réaliser une crème anglaise traditionnelle avec  le lait, la crème, le sucre, les jaunes et la vanille ouverte et grattée.

Faire refroidir au frigo et passer à la machine à glace ou à la sorbetière.

Le biscuit : voir ma recette du http://la-cuisine-de-michette.over-blog.com/archive-05-2008.html

Les fruits :

2 pêches

2 hybrides prune pêche ou des prunes

50 cl d’eau

200 g de sucre

L’enveloppe de la gousse de vanille qui est encore bien parfumée.

Plonger les fruits quelques secondes dans de l’eau bouillante, rafraîchir, peler et dénoyauter.

Cuire le sucre, l’eau, la vanille pendant 10 mn environ, plonger les fruits et laisser mijoter pendant 10 mn environ en enlevant les prunes avant sinon elles se décomposeront.

Egoutter les fruits, et surtout ne jetez pas le sirop, vous le conservez dans un bocal au frigo pendant plusieurs jours pour une nouvelle utilisation.

Le coulis de framboise : mixer quelques framboises avec un peu de sucre et quelques gouttes de citron.

L’assiette :

Un morceau de biscuit coupé, les oreillons de pêche dans lesquels vous poserez les prunes ; la boule de glace, le coulis de framboise.

C’était léger, fruité, parfumé, un régal facile à mettre en œuvre ; cette glace crémeuse avec ce parfum de vanille prononcé, un bonheur !!!!