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Voici un excellent dessert glacé sorti de mon imagination, très facile à réaliser, sans cuisson, présenté à mes invités qui se sont régalés.
Pour 6 personnes il vous faudra :
250 g de crème de brousse de brebis
15 cl de crème liquide
100 g environ de crème de nougat
2 + 2 c s de miel de qualité
3 feuilles de gélatine
50 g environ de nougatine
30 g de sucre glace
140 g de framboises et idem de mûres fraîches
8 grosses fraises
Quelques gouttes de jus de citron
Battre la brousse avec un fouet à main.
Chauffer doucement 2 c s de miel avec la crème de nougat pour la détendre, ajouter la gélatine trempée dans de l’eau froide puis essorée, retirer du feu, mélanger.
Verser sur le fromage, ajouter la nougatine.
Monter la crème froide dans un saladier mis au congélateur 15 mn environ avec 30 g de sucre glace.
Ajouter délicatement cette préparation au mélange précédent.
Mouiller un petit moule à cake, le tapisser de film alimentaire en le laissant dépasser puis monter l’entremets :
La moitié du mélange, les framboises et le reste de l’appareil, fermer et mettre au frais plusieurs heures.
C’est fini ! Simple non ?
Mixer les mûres, 5 framboises restantes et les fraises avec le citron et le reste de miel.
Filtrer en asséchant bien la pâte dans le tamis pour récupérer le maximum de pulpe.
Servir le coulis froid autour de l’entremets démoulé et coupé en tranches.
Un délice pour les papilles !
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