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Comme je ne passe plus des heures en cuisine avec cette grosse chaleur mais que j'aime varier les menus quotidiens je vous propose ces verrines que nous avons adorées.
Voici ma recette pour 2 personnes :
3 petites courgettes sans graine (celles de mon jardin)
1 échalote
1 gousse d'ail + 8
1 c c de vinaigre
½ cube de bouillon de volaille bio
4 c s de crème
½ c c d'agar agar
10 c s de cuisson de légumes (pour moi c'était haricots verts, p de terre)
2 petites p de terre bio
1 portion de boursin ail et fines herbes soit 16 g
Huile d'olive, sel, poivre, thym, sarriette
Cuire les p de terre avec 1 gousse d'ail en chemise ; les écraser à la fourchette et les lier avec le fromage, du poivre et 1 c c d'huile d'olive.
Blanchir l'ail départ à froid, et le cuire avec de l'eau jusqu'à tendresse : environ 25 mn.
Enlever la peau, le mixer avec 10 c s de bouillon de légumes, le bouillon de volaille et la crème ; ajouter l'agar agar et recuire l'ensemble 2 mn.
Cuire les courgettes en petits dés environ 15 mn dans de l'huile d'olive avec 1 échalote finement ciselée, du sel, du poivre, du thym et de la sarriette, déglacer avec le vinaigre et cuire encore 1 mn ; les obtenir légèrement croquantes.
Dans chaque verrine, verser la crème d'ail ; mettre au frais 30 mn.
Remplir ensuite avec la purée de p de terre au boursin et terminer par les légumes.
Déguster à température ambiante.
Nous avons vraiment beaucoup aimé et je compte les refaire en mises en bouche pour un prochain apéritif dînatoire.
Le parfum de l'ail était présent (rien à voir avec celui de l'ail cru) mais sans être agressif et tous les ingrédients se mariaient à merveille.
A faire et refaire.
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