Tartelette à la ratatouille, riz et thon rouge et sa sauce gourmande

Voici un plat délicieux et adapté à la grosse chaleur qui règne chez nous ; nous aimons bien  avoir au moins 1 repas chaud sur deux.

J'avais cuisiné de bonne heure une bonne ratatouille presque confite avec des légumes de mon jardin et d'autres bio : courgettes, aubergines, poivrons, tomates, oignons, ail, thym, sarriette, coriandre et cumin en petites touches, huile d'olive, sel, poivre et 1 pointe de balsamique à la fin.

J'avais également  24 fleurs de courgettes mais vous pouvez les remplacer par de la feuille à filo, ce sera un peu différent au niveau du goût mais bon quand même.

J'ai fait cuire  du riz bio à l'eau bouillante salée.

Dans 4 grands moules à tartelettes huilés disposer les fleurs préparées en quinconce, remplir du mélange riz ratatouille (2 grosses cs de légumes et 1 de féculent par moule), fermer avec les fleurs, arroser d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de sel et de poivre et cuire à 175° statique15 mn  ; les fleurs vont rester légèrement craquantes.

Rissoler 2 beaux pavés de thon rouge  de 250 g chacun dans un filet d'huile d'olive, les cuire 3 à 4 mn, saler, poivrer.

Laisser reposer ; récupérer le jus écoulé pour la sauce.

Sauce :

2 c c de purée de tomate bio

1 c c de câpres

1 jus de citron bio

1 portion de boursin ail et fines herbes

1 c s de ricotta

¼ c c de moutarde à l'ancienne

Sel, poivre, huile d'olive, thym

Mélanger tous ces ingrédients plus le jus rendu du thon reposé, cuire 2 mn jusqu'à liaison.

L'assiette : une tarte démoulée, le poisson recouvert de cette sauce un peu épaisse et du basilic ciselé sur le moment.

Le thon est cuit mais bien moelleux, la sauce avec un peu de caractère mais douce quand même, les légumes excellents : l'ensemble est à refaire sans hésitation.

Bonne fin de semaine à tous et j'espère que vous êtes plus au frais : 34° annoncés encore aujourd'hui chez nous !!!!

Thon rouge en croûte d'olives, fleurs farcies, artichauts poivrades