Voici encore une recette facile et rapide à faire pour journée chaude.

Mousse de jambon à ma façon :

Pour 6 moules :

1 talon de jambon cuit et maigre de 250 g

12 cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

20 cl de bouillon de volaille maison peu salé et froid

10 olives noires confites

Tremper la gélatine dans de l’eau froide

La faire fondre dans quelques cuillères de bouillon, ajouter le reste et laisser complètement refroidir à température ambiante.

Couper les olives en petits dés

Mixer le jambon finement.

Monter la crème en chantilly sans sel

Mélanger le bouillon froid légèrement gélatineux avec les olives et le jambon.

Incorporer la crème montée délicatement comme des blancs en neige.

Verser dans les moules et mettre au frigo ou au congélateur pour durcir (c’est que j’ai fait).

Si vous la laissez au congélateur sortez là plusieurs heures à l’avance.

J’ai mis autour des tomates cœur de bœuf de mon jardin épépinées et émondées avec une petite sauce : huile d’olive, sel, poivre, balsamique et herbes fraîches (basilic, persil et ciboulette) et quelques lamelles d’olives.

Tout simple, mais c’était bon et léger pour un plat du soir.

Vous pouvez servir cette recette aussi en entrée froide.

1 saucisson à la pistache de Lyon

1 œuf

faire cuire départ à l’eau froide le saucisson , à petits frémissement pendant 20 mn

laisser tiédir dan s l’eau, puis enlever la peau

la veille faire la pâte à brioche avec :

Pâte briochée : pour 750 g

20 g de levure du boulanger

10 cl de lait entier

200g de beurre

500 g de farine

100 g de sucre semoule

8 g de sel : 2 cc

5 œufs entiers

délayer la levure dans du lait tiède

couper le beurre en petits morceaux

dans un robot avec le crochet verser la farine, le sucre, le sel et 1 œuf, mélanger, ajouter ensuite 4 autres œufs, puis les morceaux de beurre petit à petit au fur et à mesure de leur incorporation

verser ensuite la levure et le lait et travailler à vitesse moyenne pendant 15 mn jusqu’à ce que la pâte devienne bien élastique

mettre dans un saladier recouvert et laisser lever

je l’ai écrasée doucement puis mise à lever à nouveau

ensuite je l’ai mise au frigo jusqu’au lendemain

le lendemain prendre 300 g de cette pâte, j’ai gardé le reste pour des brioches, l’étendre en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur, mettre le saucisson, badigeonner autour avec de l’œuf, puis l’entourer uniformément

faire lever à nouveau, puis dorer à l’oeuf

puis faire cuire 25mn à 180°

manger chaud avec une sauce ou avec une salade, c’était mon choix