Un ananas attendait dans ma corbeille et il était urgent de le consommer.

Comme j’avais peu de temps j’ai réalisé cette recette à ma façon très simple mais néanmoins délicieuse.

Pour 6 belles parts :

La marinade :

1 petit ananas épluché, coupé en morceaux et séparé de son centre dur.

3 c s de vergeoise

2 c s de rhum brun

1 c s de sirop de vanille de Madagascar

¼ de c c de cardamome

¼ de c c de gingembre

Tout mélanger et mariner pendant 1 h.

Egoutter et couper en tous petits dés.

Les enrober de 8 c c de noix de coco.

L’appareil :

10 cl de lait concentré non sucré

3 œufs bio

100 g de farine

1 pincée de sel

2 c s de sucre semoule

½ sachet de levure

10 cl de jus de macération épicé

20 cl de crème de coco

10 g de beurre pour le moule.

Mélanger les œufs avec le sucre, rajouter la pointe de sel, la farine, la levure, mélanger au fouet, délayer avec la crème de coco, le lait et le jus d’ananas épicé.

Verser dans un moule à manqué beurré la moitié de l’appareil, puis poser les dés de fruit et terminer de remplir avec le reste.

Mettre à four préchauffé à 160° chaleur tournante pendant 35 mn environ.

Tiédir, renverser et saupoudrer d’un peu de noix de coco.

Déguster à température ambiante.

Il est très moelleux, parfumé et excellent.

Bonne fin de semaine.

J'avais récupéré des fruits de tous les côtés : fraises de mon jardin, cerises chez notre voisin, ces fruits n'attendent pas.

J'ai réalisé ce gâteau familial très rapide à faire avec une partie des cerises.

Je vous livre ma recette.

Pour 6 personnes, les ingrédients :

400 g de belles cerises noires

50 g de sucre roux

3 œufs bio

125 g de crème de mascarpone

½ sachet de levure

60 g de farine + un peu pour les cerises

4 c s d'amandin ou à défaut de poudre d'amande

1 pointe de sel

1 c s de caramel

3 c s de liqueur de citron

4 gouttes environ d'amande amère

Dénoyauter les fruits ; perso je le fais avec un petit dénoyauteur manuel, c'est plus rapide (15 mn pour 400g).

Les rouler dans quelques cuillères de farine.

Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter tous les ingrédients (sauf les cerises) au fur et à mesure avec un fouet de façon à éviter les grumeaux.

Beurrer légèrement un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Verser la moitié de l'appareil, poser les cerises et recouvrir avec le reste de pâte.

Cuire à 175° statique pendant 30 mn.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Un gâteau vraiment très simple mais qu'est ce qu'il est bon !  Il fond dans la bouche, est bien parfumé et parfaitement équilibré au niveau du sucre, petits et grands apprécieront.

J’avais peu de temps mais je voulais tout de même marquer cette journée.

J’ai donc réalisé ce dessert rapidement.

Pour 2 cadres en forme de coeur de 12 x 12 sur 1,5 cm de hauteur :

Le gâteau : 60 g de beurre mou de bonne qualité

40 g de sucre glace

75 g de farine

2 c s de poudre d’amande

Mélanger le sucre glace avec le beurre mou, ajouter les autre ingrédients.

Etaler à l’intérieur de 2 cadres posés sur du papier cuisson.

Mettre au frais 30mn, puis cuire à 200° 15 mn environ, laisser refroidir.

La crème aux clémentines à la fleur d’oranger :

9 cl de jus de clémentines biologiques

2 œufs biologiques

80 g de sucre

30 g de beurre

2 c s de fleur d’oranger naturelle

Dans une casserole faire blanchir les œufs avec le sucre, verser le jus d’agrumes, puis sur feu pas trop fort monter la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe sans bouillir et sans s’arrêter de tourner.

Il faut compter environ 10 mn.

Ajouter le beurre et le parfum.

Laisser prendre un peu au frigo, puis tapisser le dessus des gâteaux.

Remettre au frais pour un bon moment.

Le glaçage :

9 cl de jus d’orange sanguine biologique (c’est ce qui va donner la belle couleur).

 2 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide et essorées

1 c c de sucre

1c c de glucose (pas indispensable).

Faire bouillir le sucre, le glucose et le jus.

Dissoudre la gélatine, laisser reposer un moment, lorsqu’elle commence à prendre verser sur la crème froide, remettre au frigo au moins 30mn.

Décorer avec un filet de gelée.

Décercler et servir.

Simple, pas trop calorique et délicieux !

Le gâteau dans l’assiette était plus joli à l’oeil que sur la photo.