Je voulais un dessert rapide à faire : j’ai confectionné cette tarte qui n’en est pas vraiment une, comme d’habitude selon mon idée du moment.

C’est très parfumé et moelleux.

Pour 4 personnes :

Les ingrédients :

4 c s de miel de caractère et de qualité

50 g de beurre mou AOC

2 œufs entiers bio

100 g de farine 45

1 c c de levure chimique

1 pincée de sel

1 c s de sirop de vanille naturelle

½ c c de thym frais

2 pommes bio

1 c s de gelée de pomme

2 c s de sucre roux bio

1 c s de calvados

Pour la pâte biscuitée :

Mélanger le beurre mou avec le miel intimement, ajouter les œufs, la farine, la levure, le sel, la vanille, le thym.

Verser dans un moule beurré.

Eplucher les pommes, les couper en lamelles, les disposer sur la pâte.

Arroser avec l’alcool et saupoudrer de sucre.

Cuire 30 mn à 180° chaleur tournante.

Attendre 10 mn environ, la retourner délicatement et étendre de la gelée de pomme portée à ébullition et lissée.

Un dessert tout simple mais gourmand pour un goûter ; le thym comme le romarin se marient à merveille avec le miel et les pommes.

Mon moule est un peu petit mais vous pouvez mettre plus de pommes si vous le souhaitez.

J’aime beaucoup les minis tartelettes qui permettent de varier les plaisirs sans forcer la dose sur les sucreries.

Voici ma recette pour 6 petites pièces.

Pâte sucrée à l’amande et au citron :

250 g de farine 55

125 g de beurre de qualité ramolli

2 c s de poudre d’amande

1 c c de sel

30 g de sucre

1 œuf bio

5 gouttes d’huile essentielle de citron bio

Un peu d’eau

Tout mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle boule, laisser reposer au moins 1 h.

Avec cette quantité j’aurais pu réaliser environ 12 mini tartelettes. Mais je n’en ai fait que 6, le reste est allé au congélateur.

Crème pâtissière au baileys ; il vous en restera.

Chauffer 50 cl de lait.

Dans un saladier blanchir 2 jaunes et 2 œufs entiers bio avec 100 g de sucre et 60 g de maïzena.

Verser le lait petit à petit, mélanger et remettre sur le feu jusqu’à épaississement, laisser bouillir en tournant 30 secondes à 1 mn ; tiédir un peu puis verser la crème de baileys, mélanger ; (à vous de voir pour le dosage).

Faire refroidir sur des glaçons en la mélangeant de temps en temps.

Cuire intégralement à 170° les tartelettes  en les tapissant avec du papier cuisson recouvert de haricots secs 15 mn environ puis encore 5 mn à vide.

Eplucher 2 pêches à point,  les couper en lamelles ; chauffer un sirop vanillé (il m’en restait au frais), les plonger quelques minutes dans le sirop bouillant, puis les égoutter.

Remplir les tartelettes de pâtissière au baileys et garnir le dessus avec les pêches.

Un amuse bouche simple et gourmand pour terminer un buffet froid ou se faire un petit plaisir.

Voir aussi :

Petits coeurs à la fraise, framboise et pâtissière au baileys

Une panna cotta à la nectarine et au baileys très très gourmande

Comme la saison de la rhubarbe est bien là j'en ai acheté et j'ai concocté cette délicieuse recette.

Je participe avec cette recette,  une fois n'est pas coutume au jeu suivant : link

Pour un moule de 25 cm les ingrédients :

350 g de pâte environ c'est-à-dire la moitié de celle-ci  qui me restait:

360 g de farine 55

360 g de petits suisses

2 c c de sel

2 c s d'huile d'olive

4 cl d'eau

Tout mélanger et pétrir pour obtenir une pâte souple.

20 petites fraises

960 g de rhubarbe

4 c s de sucre roux + 3

3 œufs bio

3 grosses c s de crème de calisson

6 c s du jus rendu + 11 c s

3 bouchons de liqueur de mandarine

5 c s de crème liquide

3 c s de maïzena

¼ de cc d'agar agar

4 macarons maison ou biscuits à l'amande

Eplucher la rhubarbe en enlevant tous les fils, la couper en petits morceaux de 2 cm environ, les saupoudrer de 4 cs de sucre roux et laisser macérer pendant 6 h.

Egoutter et récupérer tout le jus rendu.

L'appareil :

Battre au fouet à main les œufs, la crème de calisson, la maïzena, 3 cs de sucre roux, 6 c s de jus de rhubarbe, la liqueur et la crème fraîche.

Etaler la pâte dans le moule, piquer le fond, étaler les biscuits émiettés, recouvrir avec le fruit égoutté (il m'en est resté 1/3 à peu près) et recouvrir avec le mélange aux œufs et calisson.

Cuire à 190° statique pendant 40 mn.

Mixer les fraises avec le reste de jus, en prélever quelques cuillères pour faire bouillir 1 mn avec le liant et renverser sur le reste de coulis, bien mélanger l'ensemble.

Lorsque la tarte est moins chaude la recouvrir de la purée de fraises légèrement collée.

Mettre au frais, saupoudrer d'un voile de sucre glace et ensuite régalez vous ! Vous verrez elle est extra !!!!!