J’avais de la bonne ratatouille confite qui me restait faite avec une partie des légumes de mon jardin.

J’ai réalisé ce cake à consommer en apéro ou en entrée : c’est un bonheur gustatif avec les ingrédients utilisés.

Il est très moelleux.

Les ingrédients pour 8 personnes environ

180 g de farine type 55

3 c s de flocons de 5 céréales bio sans sucre

1 c s de mayosoja ou de mayonnaise

75 g d’allumettes de jambon de qualité

10 picholines noires confites

16 g de boursin ail et fines herbes

80 g de chèvre frais

2 œufs bio

2 blancs bio montés en neige

6 grosses c s de ratatouille maison

4 c s d’huile d’olive de qualité

1 c s de basilic frais du jardin

Sel, poivre, thym frais

Couper les olives en éclats.

Mélanger tous les ingrédients sauf les blancs et les céréales sans faire de grumeaux. Incorporer ensuite les céréales puis les blancs montés délicatement en soulevant la masse.

Huiler un moule à cake et cuire à 175° statique pendant 40 mn environ.

L’aiguille doit ressortir sèche.

Tiédir et démouler sur une grille.

Servir avec une salade ou en apéro.

Rien ne prédomine dans ce cake, tout se marie à merveille : il est d’un fondant et parfumé délicatement.

A faire et refaire.

Bonne fin de semaine.

Voir aussi :

Cake à la ratatouille, olives farcies aux poivrons et feta

Pour 4 à 6 personnes :

90 g de farine de maïs bio

30 g de farine de blé

½ sachet de levure

2 œufs bio

125 g de mascarpone

1 courgette bio

10 olives noires confites

1 oignon blanc frais

2 c s  de parmesan

Huile d’olive, sel, poivre, basilic et ciboulette, thym, sarriette

3 petits flans de crème d’ail

Râper très finement la courgette lavée, ciseler l’oignon frais et faire revenir dans un filet d’huile d’olive quelques minutes, saler, poivrer, ajouter quelques bruns de thym et de sarriette, faire tiédir.

Dans un saladier mélanger les farines, la levure, le sel, le poivre, délayer avec les œufs, incorporer le mascarpone, les olives en éclats, 1 c s d’huile d’olive, le basilic, la ciboulette, la courgette et le parmesan.

Huiler un petit moule à cake, verser la moitié de l’appareil, disposer les flans coupés en deux et recouvrir du reste de la préparation précédente.

Cuire 30mn dans un four à 175° statique ou 155° chaleur tournante, tester avec une aiguille qui doit ressortir sèche.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Nous l’avons dégusté à température ambiante, un régal, un parfum très délicat et doux d’ail qui se fond à merveille avec le reste, et un moelleux !!! d’ailleurs regardez la tranche coupée.

Vous pouvez le servir pour l’apéro ou en repas du soir avec une salade verte.

Je vous conseille vivement de le faire, vous serez surpris du résultat.