Pour terminer mon apéro buffet voici la partie sucrée.

Pour 6 personnes :

250 g de fromage de brebis frais

20 cl de crème liquide entière + 1 c s

½ c c d’agar agar

3 c s de liqueur d’abricot maison + 1

20 cl de coulis d’abricot au miel (avec les abricots de mon jardin)

2 pêches jaunes et 2 blanches

100 g de sucre roux + 1 c s

La panna cotta :

Mixer le fromage égoutté avec 1 c s de crème liquide.

Mélanger la crème liquide avec 100 g de sucre roux, 3 c s de liqueur d’abricot et l’agar agar.

Porter à ébullition l’ensemble en mélangeant avec un fouet et cuire 1 mn.

Verser sur la crème de fromage et amalgamer intimement l’ensemble.

Remplir 6 petits moules et mettre au frais jusqu’au lendemain ou au congélateur (c’est ce que j’ai fait).

L’appareil est peu lié, pour avoir un démoulage parfait mieux vaut congeler.

Ebouillanter les pêches 30 secondes, les peler, les couper en tranches.

Saupoudrer du reste de sucre roux et de la liqueur et cuire 15 mn à 175° statique ; laisser refroidir.

L’assiette :

Sortir du congélateur 1 h avant le repas l’entremets, l’entourer de quelques quartiers des 2 pêches et entourer d’un peu de coulis d’abricot.

Elle se tient très bien.

Très fruité, léger, en un mot très gourmand et facile à exécuter.

La panna cotta est très moelleuse et pas du tout gélatineuse, c’est ce que je voulais obtenir.

Le coulis acidulé contraste agréablement avec le reste un peu doux.

Tous mes invités ont apprécié.

A faire et refaire.

Bonne fin de semaine.

Aujourd'hui est un jour particulier pour moi, j'ai un an de plus !!!!

Les casseroles et les poêles resteront dans les placards ; je suis invitée à déjeuner dans un bon restaurant par ma moitié.

Je vous offre tout de même cet entremets facile à faire mais délicieux.

Toujours avec mes mandarines confites j'ai réalisé ce dessert simple mais succulent selon mon idée.

Pour 6 desserts individuels :

La panna cotta :

15 cl de sirop de clémentine (celui de la cuisson)

Le jus de 3 clémentines bio soit 8 cl environ

25 cl de crème liquide

10 cl de lait

4 c c de liqueur Napoléon + 1 c s

1  c c  rase d'agar agar

2 mandarines confites coupées en dés.

Chauffer l'ensemble des ingrédients en réservant 1 c s de liqueur pour la fin.

Laisser bouillir doucement 1 mn en tournant ; ajouter le reste de liqueur.

Verser dans les moules et faire prendre.

Le chocolat :

Fondre au micro ondes 100 g de chocolat noir bio à 60% dans 2 c s de crème liquide.

Tremper une feuille de gélatine dans un peu d'eau froide ; une fois ramollie la fondre à son tour dans 2 c s de crème ; mélanger aussitôt au chocolat intimement ainsi qu'une c c de liqueur.

Couler sur la mandarine prise et remettre au frais un moment.

Le biscuit : c'est le même que celui-ci car il m'en restait trois : linkhttp://la-cuisine-de-michette.over-blog.com/article-25878428.html

Couper les biscuits en deux pour faire la base, renverser le moule, décorer de cacao non sucré et de quelques suprêmes frais de mandarine.

L'ensemble est délicieux et pas trop sucré.

J'ai un petit problème : vos commentaires ne s'affichent pas toujours au bon endroit.

Mon hébergeur essaie de trouver une solution.

Nous avons eu un beau panier de figues violettes de la part de ma charmante voisine.

J'ai décidé d'en cuisiner quelques unes en un délicieux dessert à ma façon rapide à mettre en œuvre.

Les ingrédients pour 6 personnes :

10 figues violettes + 6 + 1

25 cl de crème liquide

10 cl de lait

1 c c de fève tonka (merci Geneviève) + un peu pour les figues

¾  de c c d'agar agar

2 c s de miel d'acacia de bonne qualité + 1 filet

3 amarettis maison pour les figues + 6 pour accompagner.

Un peu de coulis de fruits rouges + 1 figue mixée

Les amarettis :

Il me restait des blancs d'œuf, j'ai réalisé de petits biscuits très croquants.

Pour 32 pièces les ingrédients :

2 blancs d'œuf bio

200 g de poudre d'amande

200 g de sucre semoule

Quelques gouttes d'amande amère

1 pointe de sel.

Un peu de sucre glace

Mélanger la poudre d'amande avec 150 g de sucre.

Monter les blancs en neige avec 1 pointe de sel et les 50 g de sucre restant jusqu'au bec d'oiseau.

Rajouter en 3 fois la poudre à ces derniers jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

Former des boules en les roulant dans les mains çà colle un peu, mais vous pouvez si vous le souhaitez vous enduire les mains de sucre glace, je ne l'ai pas fait.

Tapisser 2 plaques de papier cuisson, disposer les boules de pâte, elles vont s'étaler à la cuisson, les saupoudrer d'un peu de sucre glace et cuire 20 mn à 150° four statique ou 130° four à chaleur tournante.

Les refroidir sur une grille.

Ils sont très bons et croquants mais pas trop durs.

Vous pouvez les garder dans une boîte en fer plusieurs jours.

La panna cotta :

Couper 10 figues en deux, récupérer la chair avec une petite cuillère.

Chauffer le lait, la crème, la fève tonka, la purée de figues, le miel, l'agar agar, faire bouillir doucement 1 mn environ.

Verser dans les moules.

Réfrigérer ou congeler quelques heures, c'est ce que j'ai fait.

Couper en deux les derniers fruits, les saupoudrer d'un peu de fève, d'un filet de miel et de petits gâteaux à l'amande émiettés grossièrement.

Remplir les figues et les passer au four 15 mn à 175°.

Démouler la crème aux figues, ajouter les moitiés de figues en crumble, 1 biscuit et quelques larmes de coulis.

Je ne peux vous dire qu'une chose : simple mais extrêmement goûteux, ma moitié a adoré aussi.