Aujourd'hui j'ai une très bonne nouvelle à vous annoncer : un deuxième petit fils est venu rejoindre la famille : un très beau bébé de 4 kg 150 !!!! Il est magnifique, ma fille et le bébé se portent bien, et le frère aîné est ravi.

Maintenant parlons cuisine.

J'avais envie de petits muffins ; de belles framboises fraîches attendaient et un pot de mascarpone entamé également.

Allez hop aux fourneaux pour une réalisation rapide et gourmande avec ce dont je disposais.

Pour 12 petits muffins :

200 g de crème de mascarpone

150 g de sucre roux bio

3 œufs entiers bio

Le jus d'un citron bio + son zeste

60 g de fécule

60 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 barquette de framboises fraîches (je ne me souviens plus du poids : je crois 150g) soit environ une bonne cinquantaine de framboises

4 carrés de pralinoise coupés chacun en 3 morceaux.

Laver le citron, prendre son zeste et récupérer le jus.

Mélanger tous les ingrédients avec un fouet en commençant par le mascarpone, le sucre, les œufs, le jus d'agrume puis les poudres et enfin le zeste.

Verser dans chaque moule l'appareil jusqu'aux ¾, enfoncer légèrement 4 framboises et 1 morceau de pralinoise au milieu.

Cuire à 175 ° statique 25 à 30 mn.

Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir.

Un petit bonheur gustatif ces gâteaux !!!!

Moelleux, parfumés, croustillants autour, un peu croquant avec la pralinoise, toutes les textures sont réunies : un pur régal.

A faire et refaire.

voir aussi :

Petites bouchées au mascarpone et aux framboises, un délice

Petits coeurs à la fraise, framboise et pâtissière au baileys

Mon petits fils de 3 ans et demi est venu me rendre visite,  sa mamie lui a préparé quelques gâteries comme à chaque fois à sa façon.

J’ai fait 12 brioches, moitié vanille, moitié chocolat.

Pour 12 pièces :

50 g + 120g de farine 55

80 g de farine 45

3 œufs bio

50 g de sucre

8 cl de lait

1 cc de sel

10 g de levure fraîche du boulanger

125 g de beurre AOC en pommade

Vanille

Le zeste d’un citron bio

1 jaune d’œuf bio

Du sucre en grains

6 carrés de chocolat à 62% fondus avec 10 g de beurre

Faire dissoudre dans le lait tiède la levure.

Mélanger 50 g de farine au lait, et faire lever dans un endroit tiède 20mn.

Dans un robot mélanger les farines, le sel, la vanille, le zeste de citron et le sucre, ajouter le levain puis les œufs un par un et battre à petite vitesse 5 mn, puis à vitesse moyenne 5 mn supplémentaires.

Ajouter le beurre en l’incorporant petit à petit et mettre à vitesse moyenne pendant

10 à 15 mn.

La pâte doit être très élastique et se décoller parfaitement des parois du bol.

Filmer le saladier et la faire lever dans un endroit tiède ; pour moi c’était mon garage.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la soulever, taper doucement dessus, la couvrir d’un torchon et la mettre au frais jusqu’au lendemain.

Récupérer la pâte, la séparer en 12 petits morceaux,  faire 6 boules nature, poser chacune dans le moule.

Etaler dans la paume de la main les autres les fourrer d’un peu de chocolat, refermer régulièrement en arrondissant, çà colle un peu mais ne mettez pas de farine, et faire lever une nouvelle fois (1 h environ).

Badigeonner avec du jaune d’œuf mélangé à un peu de sucre, saupoudrer de grains de sucre.

Chauffer le four à 180°, y glisser les moules et cuire 15 à 20 mn, vérifier avec une aiguille.

Attendre quelques minutes puis démouler sur une grille.

J’en ai goûté une, il fallait tout de même contrôler ce qu’a fait mamie non ?

Elle sont excellentes, parfumées et la mie très moelleuse, avec un bon goût de beurre ; je retrouve les brioches de mon enfance lointaine quand tout avait du goût……..

Des sablés :

Pour 12 pièces :

Mélanger 75 g de beurre ramolli avec 70 g de sucre, ajouter 2 jaunes bio, blanchir un peu au fouet, puis ajouter de la vanille, du sel, ½ paquet de levure et 95 g de farine.

Pétrir rapidement pour obtenir une boule souple.

Mettre au frais au moins 1 heure.

Etaler sur 4 à 5 mm, découper et mettre dans des moules, vous aurez ainsi des biscuits identiques et nets.

Cuire à four préchauffé à 175 ° statique une quinzaine de minutes, mettre aussitôt sur grille.

J’en ai goûté un, ils sont délicieux !

Continuons par les fondants au chocolat en mini bouchées.

Pour 12 mini bouchées :

Chauffer 50 g de beurre jusqu’à la couleur noisette, le laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger 100 g de sucre glace avec 50 g d’amandin (ou poudre d’amande), 10 g de farine, la vanille, 1 grosse c s de cacao, délayer avec 2 blancs bio, bien incorporer l’ensemble, puis terminer avec le beurre fondu froid ; mélanger à nouveau.

Verser dans de petits moules ; préchauffer le four à 175° statique et cuire 10 mn environ.

Faire tiédir 5 mn et démouler sur une grille.

Comme précédemment j’en ai pris un et si je ne m’étais retenue tout serait parti !

L’intérieur était crémeux  à souhait !!!!!!

Tout a été englouti et petit bonhomme s’est régalé ! C’était un plaisir de le voir !